随着春节临近，年糕作为传统节庆美食，市场需求激增。近日，一种新型年糕成型机的出现，正悄然改变着年糕的生产模式，极大地提升了生产效率，为年糕产业注入新活力。
传统的年糕制作工艺繁琐，需经过浸米、磨浆、压榨、磨粉、上蒸、搡捣、成型等多道工序，不仅耗时费力，且产量有限，难以满足如今大规模的市场需求。而这款新型年糕成型机的问世，成功打破这一困境。
在多地的年糕生产车间内，年糕成型机与其他自动化设备协同作业，构成高效的生产线。以浦南街道浦南村年糕加工点为例，自引入该设备后，年糕日产量从原来的 1500 斤跃升至 4000 斤。从大米原料进入生产线开始，历经浸米、榨干、磨粉等工序后，进入关键的成型环节。此时，年糕成型机发挥核心作用，它采用螺旋搅龙机代替传统手工搡捣过程，在螺旋绞龙外加装电热水箱，通过电加热电子自动控温熟化方式，将经过绞龙的米浆蒸煮揉压推挤，米浆受热受压聚合熟化，再经模具定型挤出成型，出机即熟，连续进料连续出糕，一气呵成。而且，通过更换不同模具，还可制作出黄元米果、糍粑、灰碱粑、米线、玉米面条等多种食品，实现一机多用。
新型年糕成型机不仅提升产量，在产品品质方面也表现出色。它能控制温度、压力等参数，保证每一条年糕的口感细腻爽滑、富有弹性，外观也更为规整。并且，机械化生产减少人工接触，使生产环境更卫生，产品质量更稳定。
从成本角度来看，引入自动化设备包括年糕成型机后，原本需十多名工人完成的工作，现在仅需三四人，人力成本大幅降低。同时，因产量提升带来的规模效应，综合成本进一步下降，增强了产品在市场中的价格竞争力。
年糕成型机的广泛应用，将推动年糕产业从传统小作坊模式向工业化、规模化生产转变。这不仅能满足日益增长的市场需求，还能促进产业标准化、规范化发展。未来，随着技术不断革新，年糕成型机有望在智能化、节能化等方面取得新突破，为传统美食的传承与创新持续赋能，让年糕这一传统美食在新时代焕发出新的生机与活力。